1997年、それまで日本に輸入される豚肉の主要産地であった台湾で口蹄疫が発生しました。
以後、「カナダ」は台湾に代わり、日本への豚肉供給基地として一躍脚光を浴びる存在になりました。同時に、日本の食肉業界から、数多くのプレミアムポーク生産要請を受け、「麦富士」プロジェクトが動き出しました。以来約20年の歳月をかけ、カナダ産プレミアムポークのパイオニアとして、日本の皆様に好まれる豚肉作りにまい進して参りました。
豚の改良・育種・遺伝子の管理・養豚、配合飼料の設計・生産、豚肉製造及び販売を全て自社にて一元管理する一貫供給体制の下、美味しく安全・安心な豚肉作りを行っております。
「麦富士」の原料となる豚は、日本でも「有名銘柄豚」に数多く採用され、非常に人気のある「LWD」と云う品種の三元豚です。
種豚・母豚(約19,000頭)をすべて自社グループにて所有し、100％人工授精にて生産します。
20年の歳月をかけて開発した独自の遺伝子を持つ「こだわり」のカナダ育ちLWD三元豚です。
「麦富士」専用の三元豚に、カナダの良質な大麦・小麦を惜しみなくたっぷりと与えます。
日本人好みの豚肉に仕上げるため、カナダの大自然がもたらす穀物飼料を中心に、バランスよく配合した飼料です。
勿論、成長促進剤や、肉骨粉を含む動物性タンパク質は、一切使用しません。これも美味しく安全・安心な豚肉をお届けするための「こだわり」です。
プロジェクト開始以来、「麦富士」専用の三元豚を、ずっと変わらぬ限定３農場のみで育てています。３農場では、同じ遺伝子を持つ三元豚に同じ配合飼料を与え、平均175日(25週間)をかけてじっくりと育てあげます。出荷前には、一頭ずつの重量を量り、規格内範囲の体重に育った豚だけを工場に出荷します。だから、品質の安定した「こだわり」の豚肉を供給できるのです。
豚はとても神経質な動物です。愛情たっぷりに育て上げた三元豚を出来る限りストレスが掛からないように処理します。動物愛護の観点からヨーロッパで広く採用されているCO2屠畜と、最新鋭のスチームシャワーに依る脱毛処理を行い、安定して優れた肉質に仕上げております。これも、わが社独自の「こだわり」の豚肉製造方法と言えます。
たった3農場での「完全一貫生産体制」を活用し、世界でも「麦富士」のみが持つ安全・安心システムをお届けしております。それはわが社独自の生産履歴追求システムです。写真にあるトレースバックコードを各商品ごとにプリントし、1ピース単位での生産履歴追求を可能としております。これにより、様々な生産情報が入手可能となり、万一何か問題が生じた際も、速やかな原因究明と問題解決が可能です。
こうした安全・安心への徹底は、世界でも他に例を見ない大きな「こだわり」です。
2019年4月より、新工場が稼働しました。
最新鋭の機材を設置した製造ラインにて、徹底した温度管理の下、更に衛生的で高品質な製品を製造しております。
新工場は、一週間当たり約16,000頭の処理が可能で、将来にわたり安定供給をお約束する態勢が整いました。
